Cold dish · 食譜
Aromatic Cold Appetizer Plate
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Aromatic Cold Appetizer Plate
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 454 克 cooked 牛肉 shank，tripe，豬肉 tongue，豬肉 tripe,或b油ed 雞蛋s
- 720 毫升 水或高湯
- 120 毫升 light soy 醬
- 15 毫升 dark soy 醬
- 15 毫升 糖
- 3 slices 薑
- 2 蔥s
- 2 star anise
- 1 cinnamon 塊
- 可選 干 tangerine peel
做法
- Blanch或rinse the chosen cooked meat，offal,或雞蛋s。
- Simmer soy 醬汁s，糖，薑，蔥s,和spices。
- 加入 the main ingredient和輕輕煮 until seasoned。
- Cool以the liquid。
- Chill until firm。
- 切片 薄薄地和serve配a little reduced 醬汁。
- Use separate handling for 雞蛋s和offal if serving multiple items。