Takeout-style · 食譜
橙味雞或Orange 牛肉
本頁把一道常見中餐館菜式整理成家庭廚房可用的做法，並保留菜單識讀角度：菜名通常指向什麼風味、什麼技法，以及點菜時應注意什麼。
英文菜單名
Orange Chicken or Orange Beef
用量說明
本頁使用公制用量。許多中餐館菜式本來依賴師傅經驗和火候，以下數量應視為近似值，可按口味和鍋具調整。
食材
- 454 克 雞肉，牛肉，豆腐,或another protein
- 1 雞蛋，可選
- 120 毫升 玉米澱粉
- 油 用于油炸或searing
- 120 毫升 orange juice
- 15 毫升 orange zest
- 30 毫升 糖
- 15 毫升 米飯 醋
- 15 毫升 light soy 醬
- 干 辣椒 flakes，可選
做法
- Coat protein lightly配玉米澱粉，using 雞蛋 if frying。
- 油炸或sear 直到酥脆和cooked 熟透。
- Simmer orange juice，zest，糖，醋，soy 醬汁,和可選 辣椒 flakes。
- Thicken lightly if needed。
- 翻拌 protein配醬汁。
- 立即上桌 while the coating is still crisp。