Teochew · resipi
Teochew Reneh Tofu and Eggs
Resipi ini menyesuaikan Teochew Braised Tofu and Eggs kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Masa | 45 minit |
| Teknik utama | Soy-spice reneh |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | nasi, congee, atau greens |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 block tofu keras, dipotong menjadi thick keping
- 4 hard-boiled telur, dikupas
- 480 ml air atau stok
- 45 ml kicap cair
- 15 ml kicap pekat
- 15 ml wain Shaoxing
- 5 ml gula
- 3 hiris halia
- 2 daun bawang
- 1 star anise
- 1 kecil cinnamon stick
- pilihan: dried tangerine peel atau a kecil keping of galangal
Kaedah
- Gataueng dalam kuali tofu lightly if you want firmer texture, atau leave plain fatau a softer version.
- Campurkan air atau stok, kicaps, wain Shaoxing, gula, halia, daun bawang, star anise, dan cinnamon.
- Renehkan perlahan dan Masukkan tofu dan telur.
- Reneh gently fatau 25–30 minit.
- Turn tofu dan telur occasionally so they colatau evenly.
- Rest in the liquid fatau deeper flavatau if time allows.
- Hidangkan dengan nasi atau congee.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.