Teochew-inspired · recette
Teochew Braised Tofu et Eggs
Cette recette de Teochew Braised Tofu et Eggs adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 3–4 |
| Durée | 45 minutes |
| Technique principale | soja-spice braising |
| Niveau de piment | doux |
| À servir avec | riz, congee, ou légumes verts |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 1 block tofu ferme, coupé en thick morceaux
- 4 hard-boiled œufs, peeled
- 480 ml d’eau ou bouillon
- 45 ml de sauce soja claire
- 15 ml de sauce soja foncée
- 15 ml vin de Shaoxing
- 5 ml sucre
- 3 tranches gingembre
- 2 ciboules
- 1 star anis
- 1 petit cinnamon stick
- facultatif: séché tangerine peel ou a petit morceau de galangal
Méthode
- poêle-Faites frire tofu légèrement si you want firmer texture, ou leave plain pour a softer version.
- Combine eau ou bouillon, soja sauces, vin de Shaoxing, sucre, gingembre, ciboules, star anis, et cinnamon.
- portez à a Laissez mijoter et Ajoutez tofu et œufs.
- Laissez mijoter doucement pour 25–30 minutes.
- retournez tofu et œufs occasionally so they color evenly.
- reposer dans le liquide pour deeper flavor si time allows.
- Servez avec riz ou congee.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.