Teochew estofado tofu y Eggs

Receta de un vistazo

Ingredientes

• 1 block firme tofu, cortado en espeso trozos
• 4 hard-hervido huevos, peeled
• 480 ml agua o caldo
• 45 ml salsa de soya clara
• 15 ml de salsa de soya oscura
• 15 ml Vino Shaoxing
• 5 ml azúcar
• 3 rodajas jengibre
• 2 cebollines
• 1 star anise
• 1 small cinnamon stick
• Opcional: dried tangerine peel o a small trozo of galangal

Método

1. Pan-Fría tofu ligeramente if you want firmer texture, o leave plain para a softer version.
2. Combine agua o caldo, soy salsas, Vino Shaoxing, azúcar, jengibre, cebollines, star anise, y cinnamon.
3. Lleve a hervor suave y Agregue tofu y huevos.
4. Cocine a fuego suave suavemente para 25–30 minutos.
5. Turn tofu y huevos occasionally so they color evenly.
6. Rest en liquid para deeper flavor if time allows.
7. Sirva con arroz o congee.

Notas para entender el menú

• Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
• El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
• Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

• Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
• Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
• Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

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