Teochew-inspiriert · Rezept
Teochew Geschmort Tofu and Eggs
Dieses Rezept für Teochew Geschmort Tofu and Eggs überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 3–4 |
| Zeit | 45 Minuten |
| Grundtechnik | Soy-spice braising |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | Reis, congee, or grünes Gemüse |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 1 block firm Tofu, cut into thick pieces
- 4 hard-boiled Eier, peeled
- 480 ml Wasser or Brühe
- 45 ml helle Sojasauce
- 15 ml dunkle Sojasauce
- 15 ml Shaoxing-Wein
- 5 ml Zucker
- 3 slices Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 star anise
- 1 small cinnamon stick
- optional: dried tangerine peel or a small piece of galangal
Zubereitung
- Pan-Frittieren Tofu leicht wenn you want firmer texture, oder leave plain für a softer version.
- Vermischen Wasser oder Brühe, soy sauces, Shaoxing-Wein, Zucker, Ingwer, Frühlingszwiebeln, star anise, und cinnamon.
- Bring to a Köcheln lassen und Hinzufügen Tofu und Eier.
- Sanft köcheln lassen für 25–30 minutes.
- Turn Tofu und Eier occasionally so they color evenly.
- Ruhen lassen in die liquid für deeper flavor wenn time allows.
- Serve mit Reis oder congee.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Hinzufügen Hähnchen wings, duck legs, oder Schweinebauch wenn desired.
- Reuse die braising liquid once oder twice nachdem boiling und storing safely.
- Hinzufügen Tofu puffs für a spongier texture.
- Kalt servieren oder Zimmertemperatur as a side dish.