Kantonis dan Hong Kong · resipi
Cantonese Kukus Ikan
Resipi ini menyesuaikan Cantonese Steamed Fish kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Masa | 25 minit |
| Teknik utama | kukus and hot-oil finishing |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | nasi dan sayur hijau ringkas |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 ikan seekor, 565–795 g, cleaned, atau 2 filet ikan besar
- 7.6 cm halia, dipotong menjadi thin matchsticks
- 4 daun bawang, dipotong menjadi thin slivers
- 30 ml kicap cair
- 15 ml air atau stok
- 5 ml gula
- 30 ml minyak neutral
- pilihan: daun ketumbar tangkai
- pilihan: secubit lada putih
Kaedah
- Pat the ikan dry. Place a few halia slivers under dan inside the ikan atau under the fillets.
- Kukus over rapidly Didihkaning air sehingga just cooked. A ikan seekatau often takes 8–12 minit; fillets may take 5–8 minit depending on thickness.
- While the ikan Kukuss, Campurkan kicap, air atau stok, dan gula.
- Keluarkan the ikan from the Kukuser. Pour off excess liquid from the plate if it tastes muddy atau overly ikany.
- Scatter fresh halia dan scallion over the ikan.
- Heat the oil sehingga shimmering, kemudian carefully pour it over the aromatics.
- Pour the soy Campurkanture around the ikan, not directly over every surface. Hidangkan segera.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.