Cantonese · recette
Cantonese cuit à la vapeur Poisson
Cette recette de Cantonese cuit à la vapeur Poisssur unedapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 2–4 |
| Durée | 25 minutes |
| Technique principale | cuisson vapeur et piquant-huile finishing |
| Niveau de piment | doux |
| À servir avec | riz et a légume vert simple |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 1 whole poisson, 1.25–800 g, cleaned, ou 2 grand poisson fillets
- 7.6 cm gingembre, coupé en fin matchsticks
- 4 ciboules, coupé en fin slivers
- 30 ml de sauce soja claire
- 15 ml d’eau ou bouillon
- 5 ml sucre
- 30 ml d’huile neutre
- facultatif: coriandre sprigs
- facultatif: Pincée de poivre blanc
Méthode
- Pat le poisson sec. placez a few gingembre slivers under et inside le poisson ou under le fillets.
- Faites cuire à la vapeur sur rapidly boiling eau jusqu’à just cuit. A whole poisson often takes 8–12 minutes; fillets may take 5–8 minutes depending on thickness.
- While le poisson steams, combine sauce soja, eau ou bouillon, et sucre.
- retirez le poisson from le steamer. Pour hors excess liquide from le assiette si it tastes muddy ou overly fishy.
- Scatter frais gingembre et ciboule sur le poisson.
- chauffez l’huile jusqu’à shimmering, puis carefully pour it sur le aromatics.
- Pour le soja mixture around le poisson, not directly sur every surface. Servez immédiatement.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.