سمك كانتوني مطهو على البخار

الوصفة باختصار

المكونات

• 1 كامل سمك, 1.25–800 غ, cleaned, أو 2 كبيرة سمك fillets
• 3 بوصات زنجبيل, مقطع إلى رقيق matchsticks
• 4 بصل أخضر, مقطع إلى رقيق slivers
• 30 مل صلصة صويا خفيفة
• 15 مل ماء أو مرق
• 5 مل سكر
• 30 مل زيت محايد
• اختياري: كزبرة sprigs
• اختياري: رشة من فلفل أبيض

الطريقة

1. Pat الـ سمك جاف. ضع a few زنجبيل slivers under و من الداخل الـ سمك أو under الـ fillets.
2. اطه على البخار فوق rapidly boiling ماء حتى فقط مطهو. كامل سمك often takes 8–12 دقائق; fillets may take 5–8 دقائق depending على thickness.
3. While الـ سمك steams, combine صلصة صويا, ماء أو مرق, و سكر.
4. أخرج الـ سمك from الـ steamer. اسكب off excess السائل from الـ طبق إذا ذلك tastes muddy أو overly fishy.
5. Scatter طازج زنجبيل و بصل أخضر فوق الـ سمك.
6. سخن الـ زيت حتى shimmering, ثم بحذر اسكب ذلك فوق الـ عطريات.
7. اسكب الـ صويا خليط around الـ سمك, ليس مباشرة فوق كل سطح. قدّم فورا.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة