Kantonesisch · Rezept
Cantonese Gedämpft Fisch
Dieses Rezept für Cantonese Gedämpft Fisch überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 2–4 |
| Zeit | 25 Minuten |
| Grundtechnik | Steaming and hot-oil finishing |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | Reis and a simple green vegetable |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 1 whole Fisch, 1.25–787,5 g, cleaned, or 2 large Fisch fillets
- 7,6 cm Ingwer, cut into thin matchsticks
- 4 Frühlingszwiebeln, cut into thin slivers
- 30 ml helle Sojasauce
- 15 ml Wasser or Brühe
- 5 ml Zucker
- 30 ml neutrales Öl
- optional: Koriander sprigs
- optional: pinch of weißer Pfeffer
Zubereitung
- Trocken tupfen die Fisch dry. Legen a few Ingwer slivers under und inside die Fisch oder under die fillets.
- Dämpfen über rapidly boiling Wasser bis just cooked. A whole Fisch often takes 8–12 minutes; fillets may take 5–8 minutes depending on thickness.
- While die Fisch steams, Vermischen Sojasauce, Wasser oder Brühe, und Zucker.
- Herausnehmen die Fisch aus die steamer. Gießen off excess liquid aus die plate wenn it tastes muddy oder overly fishy.
- Darüberstreuen fresh Ingwer und Frühlingszwiebel über die Fisch.
- Heat die oil bis shimmering, dann carefully Gießen it über die aromatischs.
- Gießen die soy mixture around die Fisch, not directly über every surface. Sofort servieren.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use striped bass, branzino, black sea bass, flounder, snapper, cod, oder other fresh mild Fisch.
- Use fillets wenn a whole Fisch is inconvenient.
- Hinzufügen Koriander nachdem die heiß oil für a brighter finish.
- For a richer version, Hinzufügen a few drops of Sesamöl, but do not let it dominate.