Xinjiang dan Barat Laut · resipi
Cumin Kambing
Resipi ini menyesuaikan Cumin Lamb kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–3 |
|---|---|
| Masa | 30 minit |
| Teknik utama | High-heat stir-fry |
| Tahap pedas | sederhana |
| Sesuai dengan | Flatbread, mi, atau nasi |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g kambing shoulder atau leg, dihiris nipis
- 15 ml kicap cair
- 15 ml wain Shaoxing
- 5 ml tepung jagung
- 30 ml minyak neutral
- 1 kecil bawang, dihiris
- 2 daun bawang, dipotong menjadi lengths
- 10 ml whole atau ground cumin
- 5 ml chile flakes, atau secukup rasa
- 2.5 ml ground coriander, pilihan
- garam secukup rasa
- daun ketumbar, pilihan
Kaedah
- Perap kambing dengan kicap, wain Shaoxing, dan tepung jagung fatau 10–15 minit.
- Panaskan minyak dalam wok atau kuali sehingga very hot. Sear kambing quickly dan Keluarkan.
- Masukkan bawang dan Tumis sehingga lightly charred.
- Masukkan semula kambing. Masukkan cumin, chile flakes, catauidaner if using, dan garam.
- Masukkan daun bawang dan toss briefly.
- Finish dengan daun ketumbar if desired. Hidangkan segera.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.