Shaanxi/Xinjiang-inspiriert · Rezept
Cumin Lamm
Dieses Rezept für Cumin Lamm überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 2–3 |
| Zeit | 30 Minuten |
| Grundtechnik | High-heat stir-fry |
| Schärfegrad | Medium |
| Am besten mit | Flatbread, Nudeln, or Reis |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 450 g Lamm shoulder or leg, in Scheiben geschnitten thin
- 15 ml helle Sojasauce
- 15 ml Shaoxing-Wein
- 5 ml Maisstärke
- 30 ml neutrales Öl
- 1 small Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 2 Frühlingszwiebeln, cut into lengths
- 10 ml whole or ground cumin
- 5 ml chile flakes, or nach Geschmack
- 2,5 ml ground coriander, optional
- Salz nach Geschmack
- Koriander, optional
Zubereitung
- Marinieren Lamm mit Sojasauce, Shaoxing-Wein, und Maisstärke für 10–15 minutes.
- Öl erhitzen in a wok oder skillet bis very heiß. Sear Lamm quickly und Herausnehmen.
- Hinzufügen Zwiebel und stir-Frittieren bis leicht charred.
- Zurückgeben Lamm. Hinzufügen cumin, chile flakes, coriander falls verwendet, und Salz.
- Hinzufügen Frühlingszwiebeln und toss briefly.
- Zum Schluss hinzufügen Koriander wenn desired. Sofort servieren.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use Rindfleisch wenn Lamm is unavailable.
- Hinzufügen in Scheiben geschnitten fresh chiles für more heat.
- Serve mit store-bought flatbread wenn Chinese-style bread is unavailable.
- Hinzufügen celery oder Paprika für a restaurant-style stir-Frittieren variation.