Kantonis dan Hong Kong · resipi
Chow Har Kew
Resipi ini menyesuaikan Chow Har Kew kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Masa | 30 minit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Cina |
| Tahap pedas | sederhana |
| Sesuai dengan | nasi putih atau sayur ringkas |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g udang
- 200 g bok choy, kacang kapri, cendawan, rebung, atau carrots
- 2 bawang putih ulas
- 5 ml halia
- 15 ml kicap cair
- 15 ml sos tiram atau clear stok seasoning
- 120 ml stok
- lada putih
- tepung jagung slurry
- minyak neutral
Kaedah
- Perasakan udang lightly dengan garam, lada putih, dan tepung jagung.
- Tumis udang briefly dan Keluarkan.
- Cook halia, bawang putih, dan vegetables.
- Masukkan stok, kicap, dan sos tiram if using.
- Masukkan semula udang.
- Thicken lightly.
- Hidangkan dengan nasi.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.