Kantonis dan Hong Kong · resipi
Kukus Spareribs with Black Bean Sos
Resipi ini menyesuaikan Steamed Spareribs with Black Bean Sauce kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Masa | 45 minit plus marinating |
| Teknik utama | Marinating and kukus |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | nasi atau dim sum spread |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g daging babi spareribs, cut kecil
- 15 ml kacang hitam fermentasi, dibilas dan dicincang
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 5 ml dicincang halus halia
- 15 ml kicap cair
- 5 ml wain Shaoxing
- 5 ml gula
- 5 ml tepung jagung
- 5 ml minyak neutral
- pilihan: dihiris chile
Kaedah
- Soak ribs in air sejuk fatau 20 minit, kemudian Toskan dan pat dry.
- Campurkan ribs dengan kacang hitam, bawang putih, halia, kicap, wain Shaoxing, gula, tepung jagung, dan oil.
- Perap at least 30 minit.
- Spread ribs in a shallow heatproof plate.
- Kukus atas api kuat sehingga cooked through dan tender.
- Hiaskan dengan chile if using.
- Hidangkan hot.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.