Al vapor Spareribs con salsa de frijol negro

Receta de un vistazo

Ingredientes

• 450 g cerdo spareribs, cut small
• 15 ml frijoles negros fermentados, enjuagados y picados
• 2 dientes ajo, picado
• 5 ml jengibre picado
• 15 ml de salsa de soya clara
• 5 ml Vino Shaoxing
• 5 ml azúcar
• 5 ml maicena
• 5 ml aceite neutro
• Opcional: en rodajas chile

Método

1. Soak ribs en frío agua para 20 minutos, luego Escurra y pat dry.
2. Mezcle ribs con black beans, ajo, jengibre, salsa de soya, Vino Shaoxing, azúcar, maicena, y aceite.
3. Marinate a least 30 minutos.
4. Spread ribs en a shallow heatproof plate.
5. Cueza al vapor over high Caliente until cooked por dentro y tierno.
6. Decore con chile si lo usa.
7. Sirva caliente.

Notas para entender el menú

• Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
• El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
• Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

• Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
• Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
• Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

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