Kantonesisch dim sum · Rezept
Gedämpft Spareribs with Black Bean Sauce
Dieses Rezept für Gedämpft Spareribs with Black Bean Sauce überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 3–4 |
| Zeit | 45 Minuten plus marinating |
| Grundtechnik | Marinating and steaming |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | Reis or dim sum spread |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 450 g Schweinefleisch spareribs, cut small
- 15 ml fermentierte schwarze Bohnen, abgespült and gehackt
- 2 cloves Knoblauch, gehackt
- 5 ml gehackt Ingwer
- 15 ml helle Sojasauce
- 5 ml Shaoxing-Wein
- 5 ml Zucker
- 5 ml Maisstärke
- 5 ml neutrales Öl
- optional: in Scheiben geschnitten chile
Zubereitung
- Soak ribs in kalt Wasser für 20 minutes, dann Abgießen und Trocken tupfen dry.
- Mischen ribs mit black beans, Knoblauch, Ingwer, Sojasauce, Shaoxing-Wein, Zucker, Maisstärke, und oil.
- Marinieren at least 30 minutes.
- Spread ribs in a shallow heatproof plate.
- Dämpfen über high heat bis durchgegart und zart.
- Garnish mit chile falls verwendet.
- Heiß servieren.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use ohne Knochen Schweinefleisch shoulder pieces wenn small ribs are unavailable.
- Hinzufügen taro cubes under die ribs.
- Use less black bean für a lighter version.
- Hinzufügen gehackt chile für heat.