Cina Utara, Beijing, Shandong dan Shaanxi · resipi
Biang Biang Mi
Resipi ini menyesuaikan Biang Biang Noodles kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2 |
|---|---|
| Masa | 1 hour |
| Teknik utama | Hand-pulled wide noodles |
| Tahap pedas | sederhana |
| Sesuai dengan | Cucumber atau greens |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 200 g all-purpose tepung
- 180 ml air tambah lagi jika perlu
- 2.5 ml garam
- minyak neutral for coating dough
- 2 ulas bawang putih, dicincang halus
- 2 daun bawang, dihiris
- 15 ml chile flakes
- 30 ml hot minyak neutral
- 15 ml cuka hitam
- 15 ml kicap cair
- Blanched greens, pilihan
Kaedah
- Campurkan tepung, air, dan garam into a dough. Knead sehingga smooth.
- Rest dough, kemudian divide dan coat lightly dengan oil.
- Stretch each piece into a wide belt-like mi.
- Didihkan mi sehingga cooked dan chewy.
- Place mi in a bowl dengan bawang putih, daun bawang, dan chile flakes.
- Pour hot oil over the aromatics.
- Masukkan vinegar, kicap, dan greens if using. Toss dan Hidangkan.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.