Shaanxi · recette
Biang Biang Nouilles
Cette recette de Biang Biang Nouilles adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 2 |
| Durée | 1 heure |
| Technique principale | nouilles larges étirées à la main |
| Niveau de piment | moyen |
| À servir avec | concombre ou légumes verts |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 240 g all-purpose farine
- 180 ml d’eau avec un peu plus si nécessaire
- 2.5 ml sel
- huile neutre pour coating pâte
- 2 gousses d’ail, haché
- 2 ciboules, émincé
- 15 ml piment flakes
- 30 ml piquant huile neutre
- 15 ml noir vinaigre
- 15 ml de sauce soja claire
- Blanched légumes verts, facultatif
Méthode
- Mélangez farine, eau, et sel en a pâte. Knead jusqu’à smooth.
- reposer pâte, puis divisez et enrobez légèrement avec huile.
- Étirez chaque morceau en une large nouille en forme de ruban.
- Faites bouillir les nouilles jusqu’à ce qu’elles soient cuites et souples.
- placez nouilles dans un bowl avec ail, ciboules, et piment flakes.
- Pour piquant huile sur le aromatics.
- Ajoutez vinaigre, sauce soja, et légumes verts si utilisé. Mélangez pour enrober et Servez.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.