Shaanxi · Rezept
Biang Biang Nudeln
Dieses Rezept für Biang Biang Nudeln überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 2 |
| Zeit | 1 hour |
| Grundtechnik | Hand-pulled wide Nudeln |
| Schärfegrad | Medium |
| Am besten mit | Gurke or grünes Gemüse |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 480 ml all-purpose Mehl
- 180 ml Wasser zusätzlich nach Bedarf
- 2,5 ml Salz
- neutrales Öl for coating dough
- 2 cloves Knoblauch, gehackt
- 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 15 ml chile flakes
- 30 ml hot neutrales Öl
- 15 ml schwarzer Essig
- 15 ml helle Sojasauce
- Blanched grünes Gemüse, optional
Zubereitung
- Mischen Mehl, Wasser, und Salz in a dough. Knead bis smooth.
- Ruhen lassen dough, dann divide und coat leicht mit oil.
- Stretch each piece in a wide belt-like noodle.
- Kochen Nudeln bis cooked und chewy.
- Legen Nudeln in a bowl mit Knoblauch, Frühlingszwiebeln, und chile flakes.
- Gießen heiß oil über die aromatischs.
- Hinzufügen vinegar, Sojasauce, und grünes Gemüse falls verwendet. Toss und serve.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use very wide store-bought Nudeln as a shortcut.
- Hinzufügen cumin Lamm as a topping.
- Use more vinegar für sharper flavor.
- Use chili knusprig instead of plain chile flakes.