Teochew · resep
Teochew Rebus perlahan Tofu dan Eggs
Resep ini menyesuaikan Teochew Braised Tofu dan Eggs kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Waktu | 45 menit |
| Teknik utama | Soy-spice rebus perlahan |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | nasi, congee, atau greens |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 block tofu keras, dipotong menjadi thick potong
- 4 hard-boiled telur, dikupas
- 480 ml air atau stok
- 45 ml kecap asin ringan
- 15 ml kecap asin pekat
- 15 ml wain Shaoxing
- 5 ml gula
- 3 iris jahe
- 2 daun bawang
- 1 star anise
- 1 kecil cinnamon stick
- opsional: dried tangerine peel atau a kecil potong of galangal
Metode
- Goreng dalam kuali tofu lightly if you want firmer texture, atau leave plain fatau a softer version.
- Campurkan air atau stok, kecap asins, wain Shaoxing, gula, jahe, daun bawang, star anise, dan cinnamon.
- Rebus perlahan perlahan dan Masukkan tofu dan telur.
- Rebus perlahan gently fatau 25–30 menit.
- Turn tofu dan telur occasionally so they colatau evenly.
- Rest in the liquid fatau deeper flavatau if time allows.
- Sajikan dengan nasi atau congee.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.