Taiwan · resep
Taiwanese Lu Rou Fan
Resep ini menyesuaikan Taiwanese Lu Rou Fan kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Waktu | 1 hour |
| Teknik utama | kecil-cut braise |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | nasi, egg, greens, pickles |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g perut babi atau bahu babi, finely diced
- 30 ml minyak netral
- 3 bawang merahs, diiris nipis, atau 1/2 bawang
- 2 siung bawang putih, dicincang halus
- 30 ml kecap asin ringan
- 15 ml kecap asin pekat
- 15 ml wain Shaoxing
- 5 ml gula
- 2.5 ml five-spice powder
- 360 ml air atau stok
- 4 hard-boiled telur, opsional
- Cooked nasi
- Pickled vegetables dan greens for serving
Metode
- Goreng bawang merahs in oil sehingga golden. Keluarkan some untuk hiasan if desired.
- Masukkan daging babi dan Waktuk sehingga lightly browned.
- Masukkan bawang putih, kecap asins, wain Shaoxing, gula, five-spice, dan air atau stok.
- Rebus perlahan gently sehingga daging babi is tender dan saus is concentrated.
- Masukkan Didihkaned telur during the last 20 menit if using.
- Sajikan daging babi dan saus over nasi dengan telur, pickles, dan greens.
- Top dengan fried bawang merahs.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.