Taiwanés · receta
Taiwanés Lu Rou Fan
Esta receta de Taiwanés Lu Rou Fan adapta un plato de menú chino a una guía práctica para cocinar, pedir y reconocer el plato. Incluye ingredientes, método, variaciones y notas para entender cómo aparece en restaurantes.
Receta de un vistazo
| Elemento | Detalle |
|---|---|
| Rinde | 4 |
| Tiempo | 1 hora |
| Técnica central | Small-cut braise |
| Nivel de picante | Suave |
| Mejor con | Arroz, huevo, verduras, pickles |
| Medidas | Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa. |
Ingredientes
- 450 g cerdo belly o cerdo shoulder, finely en cubos
- 30 ml aceite neutro
- 3 shallots, finamente cortado, o 1/2 cebolla
- 2 dientes ajo, picado
- 30 ml salsa de soya clara
- 15 ml de salsa de soya oscura
- 15 ml Vino Shaoxing
- 5 ml azúcar
- 2.5 ml five-spice powder
- 360 ml agua o caldo
- 4 hard-hervido huevos, opcional
- Cooked arroz
- Encurtido vegetables y verduras para serving
Método
- Fría shallots en aceite until golden. Retire some para Decore if desired.
- Agregue cerdo y Cocine hasta que esté ligeramente dorado.
- Agregue ajo, soy salsas, Vino Shaoxing, azúcar, five-spice, y agua o caldo.
- Cocine a fuego suave suavemente until cerdo is tierno y salsa is concentrated.
- Agregue hervido huevos during last 20 minutos si lo usa.
- Sirva cerdo y salsa over arroz con huevo, pickles, y verduras.
- Top con frito shallots.
Variaciones y sustituciones
- Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
- Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
- Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.