Taiwanesische Küche · Rezept
Taiwanese Lu Rou Fan
Dieses Rezept für Taiwanese Lu Rou Fan überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 4 |
| Zeit | 1 hour |
| Grundtechnik | Small-cut braise |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | Reis, Ei, grünes Gemüse, pickles |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 450 g Schweinebauch or Schweinefleisch shoulder, finely diced
- 30 ml neutrales Öl
- 3 Schalotten, dünn geschnitten, or 1/2 Zwiebel
- 2 cloves Knoblauch, gehackt
- 30 ml helle Sojasauce
- 15 ml dunkle Sojasauce
- 15 ml Shaoxing-Wein
- 5 ml Zucker
- 2,5 ml five-spice powder
- 360 ml Wasser or Brühe
- 4 hard-boiled Eier, optional
- Cooked Reis
- Pickled vegetables and grünes Gemüse for serving
Zubereitung
- Frittieren Schalotten in oil bis golden. Herausnehmen some für garnish wenn desired.
- Hinzufügen Schweinefleisch und Garen, bis leicht gebräunt.
- Hinzufügen Knoblauch, soy sauces, Shaoxing-Wein, Zucker, five-spice, und Wasser oder Brühe.
- Sanft köcheln lassen bis Schweinefleisch is zart und sauce is concentrated.
- Hinzufügen boiled Eier during die last 20 minutes falls verwendet.
- Serve Schweinefleisch und sauce über Reis mit Ei, pickles, und grünes Gemüse.
- Mit garnieren fried Schalotten.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use Schweinehackfleisch für a faster version.
- Hinzufügen dried shiitake Pilze für deeper flavor.
- Use turkey oder Pilze für a lighter adaptation.
- Serve mit Taiwanese Gurke salad.