Jiangsu, Zhejiang dan Anhui · resipi
Longjing Udang
Resipi ini menyesuaikan Longjing Shrimp kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–3 |
|---|---|
| Masa | 25 minit |
| Teknik utama | Quick stir-fry with tea aroma |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | nasi dan a sayur |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 340 g dikupas udang
- 5 ml wain Shaoxing
- 5 ml tepung jagung
- 1.2 ml garam
- 15 ml Dragon Well tea atau other green tea leaves
- 80 ml air panas for brewing tea
- 15 ml minyak neutral
- 5 ml dicincang halus halia, pilihan
- secubit gula
- lada putih
Kaedah
- Perap udang dengan wain Shaoxing, tepung jagung, dan garam fatau 10 minit.
- Brew tea dengan air panas fatau 2 minit. Strain dan reHidangkan both tea liquid dan a few leaves if desired.
- Panaskan minyak dalam wok atau kuali. Masukkan halia if using.
- Masukkan udang dan Tumis sehingga barely opaque.
- Masukkan a tablespoon atau two of tea liquid, gula, dan lada putih.
- Toss briefly dan Keluarkan from heat befataue the udang overcook.
- Hiaskan dengan a few tea leaves if desired.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.