Zhejiang / Hangzhou · Rezept
Longjing Garnelen
Dieses Rezept für Longjing Garnelen überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 2–3 |
| Zeit | 25 Minuten |
| Grundtechnik | Quick stir-fry with tea aroma |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | Reis and a vegetable |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 340,2 g peeled Garnelen
- 5 ml Shaoxing-Wein
- 5 ml Maisstärke
- 1,2 ml Salz
- 15 ml Dragon Well tea or other green tea leaves
- 80 ml hot Wasser for brewing tea
- 15 ml neutrales Öl
- 5 ml gehackt Ingwer, optional
- Pinch of Zucker
- weißer Pfeffer
Zubereitung
- Marinieren Garnelen mit Shaoxing-Wein, Maisstärke, und Salz für 10 minutes.
- Brew tea mit heiß Wasser für 2 minutes. Strain und reserve both tea liquid und a few leaves wenn desired.
- Öl erhitzen in a wok oder skillet. Hinzufügen Ingwer falls verwendet.
- Hinzufügen Garnelen und stir-Frittieren bis barely opaque.
- Hinzufügen a 15 ml oder two of tea liquid, Zucker, und weißer Pfeffer.
- Toss kurz und Herausnehmen aus heat bevor die Garnelen overcook.
- Garnish mit a few tea leaves wenn desired.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use a mild green tea wenn Longjing is unavailable.
- Use scallops instead of Garnelen.
- Skip Ingwer für a cleaner tea aroma.
- Hinzufügen blanched peas für color, though this is less classic.