Xinjiang dan Barat Laut · resipi
Xinjiang Polo Rice
Resipi ini menyesuaikan Xinjiang Polo Rice kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Masa | 1 hour |
| Teknik utama | Pilaf-style rice cooking |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | Cucumber salad dan lamb skewers |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 150 g long-grain nasi, dibilas
- 340 g kambing shoulder atau leg, dipotong menjadi kecil chunks
- 2 carrots, dipotong menjadi matchsticks
- 1 bawang, dihiris
- 45 ml minyak neutral
- 5 ml cumin seed atau ground cumin
- 2.5 ml lada hitam
- 480 ml air atau stok, adjusted for nasi
- garam secukup rasa
- pilihan: raisins atau chickpeas
Kaedah
- Rinse nasi sehingga the air runs mostly clear. Toskan.
- Heat oil in a heavy pot. Brown kambing lightly.
- Masukkan bawang dan Masak sehingga softened.
- Masukkan carrots, cumin, lada hitam, dan garam. Cook fatau 3–4 minit.
- Masukkan nasi dan air atau stok. Renehkan perlahan.
- Cover dan cook atas api perlahan sehingga nasi is tender.
- Rest covered fatau 10 minit, kemudian fluff gently.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.