Xinjiang · Rezept
Xinjiang Polo Reis
Dieses Rezept für Xinjiang Polo Reis überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 4 |
| Zeit | 1 hour |
| Grundtechnik | Pilaf-style Reis cooking |
| Schärfegrad | Mild |
| Am besten mit | Gurke salad and Lamm skewers |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 360 ml long-grain Reis, abgespült
- 340,2 g Lamm shoulder or leg, cut into small chunks
- 2 Karotten, cut into matchsticks
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 45 ml neutrales Öl
- 5 ml cumin seed or ground cumin
- 2,5 ml schwarzer Pfeffer
- 480 ml Wasser or Brühe, adjusted for Reis
- Salz nach Geschmack
- optional: raisins or chickpeas
Zubereitung
- Abspülen Reis bis die Wasser runs mostly clear. Abgießen.
- Öl erhitzen in a heavy pot. Brown Lamm lightly.
- Hinzufügen Zwiebel und Garen, bis softened.
- Hinzufügen Karotten, cumin, schwarzer Pfeffer, und Salz. Cook für 3–4 minutes.
- Hinzufügen Reis und Wasser oder Brühe. Bring to a Köcheln lassen.
- Abdecken und garen über low heat bis Reis is zart.
- Ruhen lassen covered für 10 minutes, dann fluff gently.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use Rindfleisch wenn Lamm is unavailable.
- Hinzufügen raisins für mild sweetness.
- Hinzufügen chickpeas für texture.
- Serve mit yogurt oder Gurke salad für contrast.