Tân Cương · công thức
Tân Cương Polo Cơm
Công thức Tân Cương Polo Cơm này chuyển một món thường gặp trên thực đơn Trung Hoa thành hướng dẫn thực tế để nấu, gọi món và nhận diện món trong nhà hàng. Công thức dùng đơn vị hệ mét, kèm nguyên liệu, cách làm, biến thể và ghi chú đọc hiểu thực đơn.
Tổng quan công thức
| Mục | Chi tiết |
|---|---|
| Khẩu phần | 4 |
| Thời gian | 1 giờ |
| Kỹ thuật chính | Pilaf-style cơm cooking |
| Mức cay | Mild |
| Hợp nhất với | Cucumber salad và cừu skewers |
| Đơn vị đo | Lượng nguyên liệu dùng hệ mét và nên được hiểu là ước lượng thực tế cho nấu ăn tại nhà. |
Nguyên liệu
- 240 g long-grain cơm, rửa sạch
- 340 g cừu shoulder hoặc leg, cắt thành nhỏ chunks
- 2 carrots, cắt thành matchsticks
- 1 onion, thái lát
- 45 ml dầu trung tính
- 5 ml cumin seed hoặc xay cumin
- 2.5 ml đen tiêu/ớt
- 320 g nước hoặc nước dùng, adjusted trong cơm
- muối theo khẩu vị
- tùy chọn: raisins hoặc chickpeas
Cách làm
- Rinse cơm đến khi nước runs mostly clear. Để ráo.
- Heat dầu trong a heavy pot. Brown cừu nhẹ.
- Cho onion và nấu đến khi softened.
- Cho carrots, cumin, đen tiêu/ớt, và muối. Nấu trong 3–4 phút.
- Cho cơm và nước hoặc nước dùng. Đun to a simmer.
- Đậy và nấu over low heat đến khi cơm is mềm.
- Để nghỉ covered trong 10 phút, then fluff nhẹ.
Biến thể và thay thế
- Chỉ điều chỉnh đạm, rau, độ cay và muối khi kỹ thuật chính và cấu trúc hương vị vẫn còn nhận ra được.
- Muốn vị nhẹ hơn, hãy giảm ớt, dầu cay hoặc hoa tiêu theo từng bước nhỏ thay vì bỏ toàn bộ nền hương vị.
- Với phiên bản chay, vẫn cần kiểm tra sốt, nước dùng, rượu nấu ăn và nguy cơ lẫn chéo.