Fujian dan Fuzhou · resipi
Fujian Red Wine Ayam
Resipi ini menyesuaikan Fujian Red Wine Chicken kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Masa | 50 minit |
| Teknik utama | Wine-fragrant simmering |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | nasi atau thin mi |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 680 g ayam keping
- 30 ml minyak neutral atau minyak bijan
- 6 hiris halia
- 30 ml red yeast nasi, crushed, atau red wine lees if available
- 120 ml wain Shaoxing atau Fujian red nasi wine
- 720 ml air atau stok ayam
- 15 ml kicap cair
- 5 ml gula
- garam secukup rasa
- daun bawang untuk hiasan
- pilihan: thin mi for serving
Kaedah
- Rinse crushed red yeast nasi briefly if desired, kemudian wrap in cheesecloth atau Masukkan directly if you do not mind grains in the sup.
- Heat oil dan Gataueng halia sehingga aromatic.
- Masukkan ayam dan lightly brown.
- Masukkan wine, stok atau air, red yeast nasi, kicap, gula, dan garam.
- Reneh gently sehingga ayam is cooked dan the sup is red dan aromatic.
- Keluarkan the cheesecloth packet if used.
- Hidangkan dengan nasi atau mi dan daun bawang.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.