Sichuan · resipi
Dry-Goreng Kacang Panjang
Resipi ini menyesuaikan Dry-Fried Green Beans kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Masa | 25 minit |
| Teknik utama | Dry-goreng / melepuhkan permukaan |
| Tahap pedas | ringan hingga sederhana |
| Sesuai dengan | nasi dan a sauced protein atau tofu dish |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g kacang panjang, dirapikan dan dikeringkan dengan baik
- 45 ml minyak neutral
- 85 g daging babi kisar, pilihan
- 10 ml dicincang halus bawang putih
- 5 ml dicincang halus halia
- 15 ml dicincang ya cai atau preserved vegetable, pilihan
- 5 ml kicap cair
- 5 ml wain Shaoxing atau sherry kering
- 2.5 ml gula
- 1.2 ml ground lada putih
- Chile flakes atau minyak cili secukup rasa
- garam secukup rasa
Kaedah
- Dry the kacang panjang thatauoughly. Moisture prevents blistering.
- Heat oil in a wok atau besar skillet. Masukkan beans dan cook over sederhana-high heat, stirring often, sehingga blistered dan tender. Keluarkan beans.
- If using daging babi, Masukkan it to the pan dan Masak sehingga lightly browned.
- Masukkan bawang putih, halia, dan preHidangkdan vegetable. Stir briefly sehingga aromatic.
- Masukkan semula beans to the pan. Masukkan kicap, wine, gula, pepper, dan chile.
- Toss sehingga the beans are coated dan no airy sauce remains.
- Taste fatau garam dan Hidangkan hot.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.