Sichuan-inspiriert · Rezept
Dry-Gebraten Grüne Bohnen
Dieses Rezept für Dry-Gebraten Grüne Bohnen überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 3–4 |
| Zeit | 25 Minuten |
| Grundtechnik | Dry-frying / blistering |
| Schärfegrad | Mild to medium |
| Am besten mit | Reis and a sauced protein or Tofu dish |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 450 g green beans, trimmed and dried well
- 45 ml neutrales Öl
- 85,1 g Schweinehackfleisch, optional
- 10 ml gehackt Knoblauch
- 5 ml gehackt Ingwer
- 15 ml gehackt ya cai or preserved vegetable, optional
- 5 ml helle Sojasauce
- 5 ml Shaoxing-Wein or dry sherry
- 2,5 ml Zucker
- 1,2 ml ground weißer Pfeffer
- Chile flakes or Chiliöl nach Geschmack
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Dry die green beans gründlich. Moisture prevents blistering.
- Öl erhitzen in a wok oder large skillet. Hinzufügen beans und cook über medium-high heat, stirring often, bis blistered und zart. Herausnehmen beans.
- falls verwendet Schweinefleisch, Hinzufügen it to die pan und Garen, bis leicht gebräunt.
- Hinzufügen Knoblauch, Ingwer, und preserved vegetable. Stir kurz bis aromatisch.
- Zurückgeben beans to die pan. Hinzufügen Sojasauce, wine, Zucker, pepper, und chile.
- Wenden, bis die beans are coated und no watery sauce remains.
- Abschmecken für Salz und Heiß servieren.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Skip die Schweinefleisch für a meatless version.
- Hinzufügen dried chiles für more heat.
- Use long beans wenn available.
- Hinzufügen a small amount of Sichuanpfeffer für a numbing version.