فاصوليا خضراء مقلية جافة

الوصفة باختصار

المكونات

• 450 غ فاصوليا خضراء, trimmed و مجفف جيدا
• 45 مل زيت محايد
• 85 غ لحم مفروم خنزير, اختياري
• 10 مل ثوم مفروم
• 5 مل زنجبيل مفروم
• 15 مل مفروم ya cai أو preserved خضار, اختياري
• 5 مل صلصة صويا خفيفة
• 5 مل نبيذ شاوشينغ أو جاف sherry
• 2.5 مل سكر
• 1.25 مل مفروم فلفل أبيض
• فلفل حار رقائق أو زيت فلفل حار حسب الذوق
• ملح حسب الذوق

الطريقة

1. جاف الـ فاصوليا خضراء تماما. Moisture prevents blistering.
2. سخن زيت in a ووك أو كبيرة مقلاة. أضف beans و اطه فوق متوسط-high سخن, stirring often, حتى blistered و طري. أخرج beans.
3. إذا باستخدام لحم خنزير, أضف ذلك إلى الـ pan و اطه حتى يتحمر قليلا.
4. أضف ثوم, زنجبيل, و preserved خضار. Stir لفترة وجيزة حتى تظهر الرائحة.
5. أعد beans إلى الـ pan. أضف صلصة صويا, نبيذ, سكر, فلفل, و فلفل حار.
6. قلّب حتى الـ beans are مغلف و no watery صلصة remains.
7. تذوق لـ ملح و قدّم حار.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة