Kantonis dan Hong Kong · resipi
Cantonese White Sos
Resipi ini menyesuaikan Cantonese White Sauce kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Masa | 30 minit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Cina |
| Tahap pedas | sederhana |
| Sesuai dengan | nasi putih atau sayur ringkas |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 480 ml ayam, makanan laut, vegetable, atau mushroom stok
- 5 ml kicap cair, pilihan
- 5 ml wain Shaoxing, pilihan
- lada putih
- 2.5 ml gula
- garam secukup rasa
- 15 ml tepung jagung mixed with 30 ml air
- minyak bijan, pilihan
Kaedah
- Bring stok to a Reneh.
- Perasakan dengan kicap if using, wine, lada putih, gula, dan garam.
- Pukul in tepung jagung slurry.
- Reneh sehingga lightly glossy.
- Finish dengan minyak bijan if desired.
- Use dengan makanan laut, ayam, tofu, atau vegetables.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.