Kantonis dan Hong Kong · resipi
Daging Lembu Chow Fun
Resipi ini menyesuaikan Beef Chow Fun kepada panduan praktikal dalam Bahasa Malaysia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Cina.
Ringkasan resipi
| Hidangan | 2–3 |
|---|---|
| Masa | 30 minit |
| Teknik utama | tumis api kuat |
| Tahap pedas | ringan |
| Sesuai dengan | A sayur dan sup |
| Sukatan | Sukatan menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai anggaran praktikal untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g fresh wide mi beras, separated gently
- 225 g daging lembu flank atau sirloin, dihiris nipis across the grain
- 15 ml kicap cair for marinade
- 5 ml wain Shaoxing
- 5 ml tepung jagung
- 2.5 ml gula
- 30 ml minyak neutral, tambah lagi jika perlu
- 2 daun bawang, dipotong menjadi 5 cm lengths
- 100 g tauge
- 15 ml kicap cair
- 15 ml kicap pekat
- 15 ml sos tiram
- secubit lada putih
Kaedah
- Perap daging lembu dengan kicap, wain Shaoxing, tepung jagung, dan gula fatau 10–15 minit.
- Campurkan kicap cair, kicap pekat, sos tiram, dan lada putih.
- Heat a wok atau wide skillet sehingga very hot. Sear daging lembu quickly, kemudian Keluarkan.
- Masukkan oil dan mi. Tumis gently but quickly so the mi heat dan lightly char denganout breaking.
- Masukkan semula daging lembu, Masukkan sauce, dan toss.
- Masukkan daun bawang dan tauge. Tumis briefly sehingga just wilted.
- Hidangkan segera. This dish declines quickly as it sits.
Nota membaca menu
Gunakan resipi ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, sos, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Cina. Nama hidangan boleh berubah mengikut restoran, terutama apabila protein, tahap pedas atau sos diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih masin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumah ini. Untuk alahan atau sekatan diet, sahkan bahan terus dengan restoran atau pengeluar.