Chow fun de res

Receta de un vistazo

Ingredientes

• 450 g fresh wide fideos de arroz, separated suavemente
• 225 g flank steak o sirloin, en rodajas delgado across grain
• 15 ml de salsa de soya clara para marinade
• 5 ml Vino Shaoxing
• 5 ml maicena
• 2.5 ml azúcar
• 30 ml aceite neutro, plus more as needed
• 2 cebollines, cortado en 2-pulgada lengths
• 100 g brotes de soya
• 15 ml de salsa de soya clara
• 15 ml de salsa de soya oscura
• 15 ml de salsa de ostión
• Pizca of pimienta blanca

Método

1. Marinate res con salsa de soya, Vino Shaoxing, maicena, y azúcar para 10–15 minutos.
2. Mezcle salsa de soya clara, salsa de soya oscura, salsa de ostión, y pimienta blanca.
3. Caliente un wok o wide skillet until very hot. Sear res quickly, luego Retire.
4. Agregue aceite y fideos. Salteado suavemente but quickly so fideos Caliente y ligeramente char sin breaking.
5. Devuelva res, Agregue salsa, y Mezcle.
6. Agregue cebollines y brotes de soya. Salteado brevemente until just wilted.
7. Sirva de inmediato. This plato declines quickly as it sits.

Notas para entender el menú

• Use esta receta como guía para reconocer la técnica, la salsa, la textura y el formato del plato en un menú chino.
• El nombre puede cambiar según el restaurante, especialmente cuando se cambia la proteína, el nivel de picante o el acompañamiento.
• Para alergias, restricciones religiosas o dietas médicas, confirme directamente los caldos, salsas, vino de cocina, envolturas, frituras y uso compartido del wok.

Variaciones y sustituciones

• Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
• Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
• Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.

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