Sichuan · resep
Ikan-Fragrant Terung
Resep ini menyesuaikan Fish-Fragrant Eggplant kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Waktu | 35 menit |
| Teknik utama | Sausd stir-fry atau braise |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi dan a mild sayuran |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 565 g Chinese atau Japanese telurplant, dipotong menjadi batons
- 45 ml minyak netral
- 10 ml dicincang halus bawang putih
- 10 ml dicincang halus jahe
- 2 daun bawang, dicincang
- 15 ml pickled chile paste atau doubanjiang
- 15 ml kecap asin ringan
- 15 ml cuka hitam
- 5 ml gula
- 120 ml air atau stok
- 5 ml tepung jagung mixed dengan 15 ml air
- opsional: 85 g daging babi kisar
Metode
- garam telurplant lightly fatau 10 menit if desired, kemudian pat dry.
- Cook telurplant in oil sehingga softened dan lightly browned. Keluarkan.
- Cook daging babi if using, kemudian Masukkan bawang putih, jahe, daun bawang, dan pickled chile paste atau doubanjiang.
- Masukkan kecap asin, vinegar, gula, dan air atau stok.
- Masukkan kembali telurplant dan Rebus perlahan sehingga tender.
- Masukkan tepung jagung slurry to lightly thicken.
- Sajikan hot dengan nasi.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.