Sichuan · recette
Aubergine yu xiang
Cette recette de Aubergine yu xiang adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 3–4 |
| Durée | 35 minutes |
| Technique principale | Sauced sauté ou braise |
| Niveau de piment | moyen |
| À servir avec | riz et a mild légume |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 575 g chinois ou Japanese aubergine, coupé en batons
- 45 ml d’huile neutre
- 10 ml d’ail haché
- 10 ml gingembre haché
- 2 ciboules, haché
- 15 ml mariné piment pâte ou doubanjiang
- 15 ml de sauce soja claire
- 15 ml noir vinaigre
- 5 ml sucre
- 120 ml d’eau ou bouillon
- 5 ml fécule de maïs mélangée avec 15 ml d’eau
- facultatif: 85 g moulu porc
Méthode
- sel aubergine légèrement pour 10 minutes si souhaité, puis pat sec.
- Faites cuire aubergine dans huile jusqu’à softened et légèrement doré. retirez.
- Faites cuire porc si utilisé, puis Ajoutez ail, gingembre, ciboules, et mariné piment pâte ou doubanjiang.
- Ajoutez sauce soja, vinaigre, sucre, et eau ou bouillon.
- Remettez aubergine et Laissez mijoter jusqu’à tendre.
- Ajoutez mélange de fécule de maïs et d’eau à légèrement épaissir.
- Servez piquant avec riz.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.