Sichuan · receta
Berenjena yu xiang
Esta receta de Berenjena yu xiang adapta un plato de menú chino a una guía práctica para cocinar, pedir y reconocer el plato. Incluye ingredientes, método, variaciones y notas para entender cómo aparece en restaurantes.
Receta de un vistazo
| Elemento | Detalle |
|---|---|
| Rinde | 3–4 |
| Tiempo | 35 minutos |
| Técnica central | Sauced salteado o braise |
| Nivel de picante | Medio |
| Mejor con | Arroz y a mild vegetable |
| Medidas | Las cantidades usan el sistema métrico y deben tratarse como aproximaciones prácticas para cocinar en casa. |
Ingredientes
- 575 g Chino o Japanese berenjena, cortado en batons
- 45 ml aceite neutro
- 10 ml ajo picado
- 10 ml jengibre picado
- 2 cebollines, picado
- 15 ml encurtido chile pasta o doubanjiang
- 15 ml de salsa de soya clara
- 15 ml black vinagre
- 5 ml azúcar
- 120 ml agua o caldo
- 5 ml maicena mezclada con 15 ml agua
- Opcional: 85 g molido cerdo
Método
- Sal berenjena ligeramente para 10 minutos if desired, luego pat dry.
- Cocine berenjena en aceite until softened y ligeramente browned. Retire.
- Cocine cerdo si lo usa, luego Agregue ajo, jengibre, cebollines, y encurtido chile pasta o doubanjiang.
- Agregue salsa de soya, vinagre, azúcar, y agua o caldo.
- Devuelva berenjena y cocine a fuego suave until tierno.
- Agregue mezcla de maicena con agua a ligeramente thicken.
- Sirva hot con arroz.
Variaciones y sustituciones
- Ajuste proteína, verduras, picante y sal solo si la técnica central y la estructura de la salsa siguen siendo reconocibles.
- Para una versión más suave, reduzca chile, aceite picante o pimienta de Sichuan de manera gradual.
- Para una versión vegetariana, revise también salsas, caldo, vino de cocina y contaminación cruzada.