سيتشوان · وصفة
باذنجان يو شيانغ
تقدم هذه الوصفة العربية لـ باذنجان يو شيانغ نسخة عملية من طبق يظهر في قوائم المطاعم الصينية. تجمع الصفحة بين المكونات والطريقة والتنويعات وملاحظات تساعد القارئ على التعرف إلى الطبق عند الطلب.
الوصفة باختصار
| العنصر | التفصيل |
|---|---|
| يكفي | 3–4 |
| الوقت | 35 دقائق |
| التقنية الأساسية | Sauced قلي سريع أو braise |
| مستوى الحدة | متوسط |
| الأفضل معه | أرز و a mild خضار |
| المقاييس | تستخدم الكميات النظام المتري وينبغي التعامل معها كتقديرات عملية للطبخ المنزلي. |
المكونات
- 575 غ صيني أو Japanese باذنجان, مقطع إلى batons
- 45 مل زيت محايد
- 10 مل ثوم مفروم
- 10 مل زنجبيل مفروم
- 2 بصل أخضر, مفروم
- 15 مل مخلل فلفل حار معجون أو دوبانجيانغ
- 15 مل صلصة صويا خفيفة
- 15 مل أسود خل
- 5 مل سكر
- 120 مل ماء أو مرق
- 5 مل نشا ذرة ممزوج مع 15 مل ماء
- اختياري: 85 غ لحم مفروم خنزير
الطريقة
- ملح باذنجان قليلا لـ 10 دقائق إذا حسب الرغبة, ثم pat جاف.
- اطه باذنجان in زيت حتى softened و قليلا محمّر. أخرج.
- اطه لحم خنزير إن استخدم, ثم أضف ثوم, زنجبيل, بصل أخضر, و مخلل فلفل حار معجون أو دوبانجيانغ.
- أضف صلصة صويا, خل, سكر, و ماء أو مرق.
- أعد باذنجان و اطه برفق حتى طري.
- أضف خليط نشا الذرة والماء إلى قليلا ثخّن.
- قدّم حار مع أرز.
تنويعات وبدائل
- غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
- لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
- لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.