Xinjiang dan Barat Laut · resep
Big Plate Ayam
Resep ini menyesuaikan Big Plate Chicken kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 4 |
|---|---|
| Waktu | 1 hour |
| Teknik utama | Spiced stew dengan noodles |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | A cucumber salad atau simple greens |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 905 g bone-in atau boneless ayam potong
- 2 potatoes, dipotong menjadi chunks
- 1 bawang, diiris
- 1 bell pepper, dipotong menjadi chunks
- 3 siung bawang putih, diiris
- 3 iris jahe
- 30 ml minyak netral
- 15 ml doubanjiang atau chile bean paste, opsional
- 10 ml cumin
- 1 star anise
- 5 ml lada Sichuan, opsional
- 30 ml kecap asin ringan
- 15 ml kecap asin pekat
- 15 ml wain Shaoxing
- 480 ml air atau stok
- 225 g wide mi, cooked separately
- garam sesuai selera
Metode
- Brown ayam in oil in a wide pot.
- Masukkan bawang, bawang putih, jahe, doubanjiang if using, cumin, star anise, dan lada Sichuan.
- Masukkan kecap asins, wain Shaoxing, potatoes, dan air atau stok.
- Rebus perlahan sehingga ayam dan potatoes are tender.
- Masukkan bell pepper near the end so it remains distinct.
- Reduce saus sehingga flavatauful but still spoonable.
- Sajikan over atau dengan wide mi.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.