Xinjiang · Rezept
Big Plate Hähnchen
Dieses Rezept für Big Plate Hähnchen überträgt ein chinesisches Menügericht in eine praktische Anleitung zum Kochen, Bestellen und Wiedererkennen. Es enthält metrische Mengen, Zutaten, Zubereitung, Varianten und Hinweise dazu, wie das Gericht im Restaurant erscheint.
Rezept auf einen Blick
| Element | Details |
|---|---|
| Portionen | 4 |
| Zeit | 1 hour |
| Grundtechnik | Spiced stew with Nudeln |
| Schärfegrad | Medium |
| Am besten mit | A Gurke salad or simple grünes Gemüse |
| Maßeinheiten | Die Mengen sind metrisch angegeben und als praktische Näherungswerte für die Küche zu Hause zu verstehen. |
Zutaten
- 900 g bone-in or ohne Knochen Hähnchen pieces
- 2 Kartoffeln, cut into chunks
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika, cut into chunks
- 3 cloves Knoblauch, in Scheiben geschnitten
- 3 slices Ingwer
- 30 ml neutrales Öl
- 15 ml Doubanjiang or chile bean paste, optional
- 10 ml cumin
- 1 star anise
- 5 ml Sichuanpfeffer, optional
- 30 ml helle Sojasauce
- 15 ml dunkle Sojasauce
- 15 ml Shaoxing-Wein
- 480 ml Wasser or Brühe
- 226,8 g wide Nudeln, cooked separately
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Brown Hähnchen in oil in a wide pot.
- Hinzufügen Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Doubanjiang falls verwendet, cumin, star anise, und Sichuanpfeffer.
- Hinzufügen soy sauces, Shaoxing-Wein, Kartoffeln, und Wasser oder Brühe.
- Köcheln lassen bis Hähnchen und Kartoffeln are zart.
- Hinzufügen Paprika near die end so it remains distinct.
- Reduce sauce bis flavorful but still spoonable.
- Serve über oder mit wide Nudeln.
Varianten und Ersatzmöglichkeiten
- Use bone-in Hähnchen für more flavor.
- Use store-bought wide wheat Nudeln oder hand-pulled-style Nudeln.
- Increase dried chiles für a heißter version.
- Use less Doubanjiang für a less Sichuan-influenced version.