Xinjiang · recette
Grand plat de poulet da poêle ji
Cette recette de Grand plat de poulet da poêle ji adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 4 |
| Durée | 1 heure |
| Technique principale | Spiced stew avec nouilles |
| Niveau de piment | moyen |
| À servir avec | A concombre salade ou simple légumes verts |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 900 g bone-dans ou boneless poulet morceaux
- 2 potatoes, coupé en chunks
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron poivre, coupé en chunks
- 3 gousses d’ail, émincé
- 3 tranches gingembre
- 30 ml d’huile neutre
- 15 ml doubanjiang ou piment haricot pâte, facultatif
- 10 ml cumin
- 1 star anis
- 5 ml poivre du Sichuan, facultatif
- 30 ml de sauce soja claire
- 15 ml de sauce soja foncée
- 15 ml vin de Shaoxing
- 480 ml d’eau ou bouillon
- 225 g nouilles larges, cuit séparément
- sel au goût
Méthode
- Faites dorer le poulet dans huile dans un grande marmite.
- Ajoutez oignon, ail, gingembre, doubanjiang si utilisé, cumin, star anis, et poivre du Sichuan.
- Ajoutez soja sauces, vin de Shaoxing, potatoes, et eau ou bouillon.
- Laissez mijoter jusqu’à poulet et potatoes sont tendre.
- Ajoutez poivron poivre près le fin so it remains distinct.
- réduisez sauce jusqu’à flavorful but still spoonable.
- Servez sur ou avec nouilles larges.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.