Jiangnan dan Shanghai · resep
Xiao Long Bao
Resep ini menyesuaikan Xiao Long Bao kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | Longer project |
| Teknik utama | Soup dumpling wrapping dan kukus |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | Black vinegar dan ginger |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 24 thin dumpling wrappers
- 225 g daging babi kisar
- 5 ml dicincang halus jahe
- 1 scallion, dicincang halus
- 15 ml kecap asin ringan
- 5 ml wain Shaoxing
- 5 ml minyak wijen
- lada putih
- 240 ml strong daging babi atau stok ayam
- 15 ml gelatin atau natural aspic
- cuka hitam dan jahe
Metode
- Bloom gelatin in stok, warm sehingga dissolved, chill sehingga firm, kemudian chop into cubes.
- Campurkan daging babi dengan jahe, scallion, kecap asin, wain Shaoxing, minyak wijen, dan lada putih.
- Fold dicincang stok jelly into the filling.
- Place filling in wrappers dan pleat tightly.
- Line a Kukuser dengan parchment atau kubis leaves.
- Kukus dumplings sehingga wrappers are translucent dan filling is cooked.
- Sajikan carefully dengan cuka hitam dan jahe.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.