Jiangnan · recette
Xiao long bao
Cette recette de Xiao long bao adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Durée | Longer project |
| Technique principale | soupe dumpling wrapping et cuisson vapeur |
| Niveau de piment | doux |
| À servir avec | noir vinaigre et gingembre |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 24 fin dumpling feuilles à raviolis
- 225 g moulu porc
- 5 ml gingembre haché
- 1 ciboule, haché
- 15 ml de sauce soja claire
- 5 ml vin de Shaoxing
- 5 ml d’huile de sésame
- poivre blanc
- 240 ml strong porc ou bouillon de poulet
- 15 ml gelatin ou natural aspic
- noir vinaigre et gingembre
Méthode
- Bloom gelatin dans bouillon, tiède jusqu’à dissolved, Réfrigérez jusqu’à ferme, puis chop en cubes.
- Mélangez porc avec gingembre, ciboule, sauce soja, vin de Shaoxing, huile de sésame, et poivre blanc.
- Fold haché bouillon jelly en le farce.
- placez farce dans feuilles à raviolis et pleat tightly.
- Line a steamer avec parchment ou chou leaves.
- Faites cuire à la vapeur dumplings jusqu’à feuilles à raviolis sont translucent et farce is cuit.
- Servez carefully avec noir vinaigre et gingembre.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.