Jiangsu, Zhejiang dan Anhui · resep
Wensi Tofu Sup
Resep ini menyesuaikan Wensi Tofu Soup kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Waktu | 45 menit |
| Teknik utama | Fine knife work dan soup |
| Tingkat pedas | ringan |
| Cocok dengan | A Jiangnan atau Jiangsu meal |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 1 block tofu lembut atau sederhana
- 960 ml clear ayam atau stok sayuran
- 2 dried jamur shiitake, soaked dan diiris nipis
- 57 g ham, ayam, atau extra jamur, very diiris nipis
- 1 kecil handful tender greens, diiris nipis
- 5 ml wain Shaoxing
- garam dan lada putih
- tepung jagung slurry, opsional, for light thickening
Metode
- Slice tofu into very thin sheets, kemudian into fine threads. Watauk slowly.
- Bring stok to a gentle Rebus perlahan dengan jamur dan ham, ayam, atau extra jamur.
- Masukkan wain Shaoxing, garam, dan lada putih.
- Slide tofu threads into the soup gently.
- Masukkan greens dan Rebus perlahan sebentar.
- Lightly thicken only if desired.
- Sajikan hot.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.