Jiangsu / Huaiyang · recette
Wensi Tofu Soupe
Cette recette de Wensi Tofu Soupe adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 3–4 |
| Durée | 45 minutes |
| Technique principale | Fine knife work et soupe |
| Niveau de piment | doux |
| À servir avec | A Jiangnan ou Jiangsu meal |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 1 block tofu soyeux ou mi-ferme
- 400 g clear poulet ou bouillon de légumes
- 2 séché champignons shiitake, soaked et finement émincées
- 55 g jambon, poulet, ou extra champignons, très finement émincées
- 1 petit handful tendre légumes verts, finement émincées
- 5 ml vin de Shaoxing
- sel et poivre blanc
- mélange de fécule de maïs et d’eau, facultatif, pour clair thickening
Méthode
- tranche tofu en très fin sheets, puis en fine threads. Work slowly.
- portez bouillon à a léger frémissement avec champignons et jambon, poulet, ou extra champignons.
- Ajoutez vin de Shaoxing, sel, et poivre blanc.
- Slide tofu threads en le soupe doucement.
- Ajoutez légumes verts et Laissez mijoter brièvement.
- légèrement épaissir only si souhaité.
- Servez chaud.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.