Tionghoa Amerika dan Tionghoa-Amerika · resep
Peking Spare Ribs
Resep ini menyesuaikan Peking Spare Ribs kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 2–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | teknik asas restoran Tionghoa |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi putih atau sayuran ringkas |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 905 g daging babi tulang rusuk babi atau riblets
- 50 g tepung jagung, opsional
- minyak untuk menggoreng atau searing
- 30 ml saus tomat
- 30 ml cuka hitam atau cuka beras
- 30 ml gula
- 15 ml kecap asin ringan
- 5 ml Worcestershire saus, opsional
- bawang putih
- daun bawang
Metode
- Cut ribs into manageable pieces.
- Coat lightly dengan starch if Gorenging.
- Goreng, roast, atau sear sehingga cooked.
- Rebus perlahan saus tomat, vinegar, gula, kecap asin, opsional Wataucestershire, dan bawang putih.
- Toss ribs in saus.
- Reduce sehingga mengilap.
- Finish dengan daun bawang.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.