Pork plat · recette
Travers de porc à la pékinoise
Cette recette de Travers de porc à la pékinoise adapte un plat de menu chinois en guide pratique pour cuisiner, commander et reconnaître le plat. Elle inclut les ingrédients, la méthode, des variantes et des notes sur la façon dont le plat apparaît au restaurant.
Recette en bref
| Élément | Détail |
|---|---|
| Portions | 3–4 |
| Durée | 45 minutes |
| Mesures | Les quantités utilisent le système métrique et doivent être considérées comme des approximations pratiques pour la cuisine à domicile. |
Ingrédients
- 900 g de porc travers de porc ou riblets
- 60 g de fécule de maïs, facultatif
- huile pour friture ou searing
- 30 ml ketchup
- 30 ml noir vinaigre ou vinaigre de riz
- 30 ml sucre
- 15 ml de sauce soja claire
- 5 ml Worcestershire sauce, facultatif
- ail
- ciboules
Méthode
- coupé travers en manageable morceaux.
- Enrobez légèrement avec fécule si frying.
- Faites frire, rôti, ou sear jusqu’à cuit.
- Laissez mijoter ketchup, vinaigre, sucre, sauce soja, facultatif Worcestershire, et ail.
- Mélangez pour enrober travers dans sauce.
- réduisez jusqu’à brillant.
- Terminez avec ciboules.
Variantes et substitutions
Traitez cette recette comme une base. Adaptez la protéine, les légumes, la teneur en piment et la quantité de sauce en fonction du menu, de votre garde-manger et de vos contraintes alimentaires. Pour les allergies ou restrictions médicales, vérifiez les ingrédients auprès du restaurant ou du fabricant.