ضلوع على طريقة بكين

الوصفة باختصار

المكونات

• 900 غ لحم خنزير ضلوع أو riblets
• 60 غ نشا ذرة, اختياري
• زيت لـ القلي أو التحمير
• 30 مل كاتشب
• 30 مل أسود خل أو خل أرز
• 30 مل سكر
• 15 مل صلصة صويا خفيفة
• 5 مل Worcestershire صلصة, اختياري
• ثوم
• بصل أخضر

الطريقة

1. قطّع ضلوع إلى manageable قطع.
2. غلّف قليلا مع نشا إذا القلي.
3. اقل, مشوي, أو حمّر حتى مطهو.
4. اطه برفق كاتشب, خل, سكر, صلصة صويا, اختياري Worcestershire, و ثوم.
5. قلّب ضلوع in صلصة.
6. Reduce حتى لامع.
7. ينهى بالبصل الأخضر.

ملاحظات لفهم القائمة

• استخدم هذه الوصفة لفهم التقنية والصلصة والقوام والشكل الذي قد يظهر به الطبق في قائمة مطعم صيني.
• قد يتغير الاسم من مطعم إلى آخر، خصوصا عند تغيير البروتين أو مستوى الحدة أو طريقة التقديم.
• للحساسية أو المتطلبات الدينية أو الطبية، اسأل مباشرة عن المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والعجائن والمقلاة المشتركة واستخدام الووك.

تنويعات وبدائل

• غيّر البروتين أو الخضار أو مستوى الحدة فقط عندما تبقى التقنية الأساسية وبنية الصلصة واضحة.
• لنسخة أخف، قلل الفلفل الحار أو زيت الفلفل أو فلفل سيتشوان تدريجيا.
• لنسخة نباتية أو حلال، تحقق أيضا من المرق والصلصات ونبيذ الطبخ والتلوث المتبادل.

أدلة ذات صلة