Sichuan · resep
Kung Pao Ayam
Resep ini menyesuaikan Kung Pao Chicken kepada panduan praktis dalam Bahasa Indonesia untuk memasak, memesan dan mengenali hidangan ini pada menu restoran Tionghoa.
Ringkasan resep
| Hidangan | 3–4 |
|---|---|
| Waktu | 30 menit |
| Teknik utama | Diced stir-fry |
| Tingkat pedas | sederhana |
| Cocok dengan | nasi dan greens |
| Takaran | Takaran menggunakan unit metrik dan harus dianggap sebagai perkiraan praktis untuk dapur rumah. |
Bahan-bahan
- 455 g ayam thigh atau breast, diced
- 15 ml kecap asin ringan for marinade
- 5 ml wain Shaoxing
- 5 ml tepung jagung
- 30 ml minyak netral
- 8 cabai kering, dipotong menjadi potongan
- 5 ml lada Sichuan, lightly crushed
- 2 siung bawang putih, diiris
- 5 ml dicincang halus jahe
- 3 daun bawang, dipotong menjadi 2.5 cm potong
- 50 g roasted peanuts
- Saus: 15 ml kecap asin, 15 ml cuka hitam, 5 ml gula, 5 ml tepung jagung, 30 ml air
Metode
- Marinasi ayam dengan kecap asin, wain Shaoxing, dan tepung jagung.
- Campurkan bahan saus.
- Heat oil dan sebentar Goreng cabai kering dan lada Sichuan denganout burning them.
- Masukkan ayam dan Tumis sehingga mostly cooked.
- Masukkan bawang putih, jahe, dan daun bawang.
- Masukkan saus dan toss sehingga mengilap.
- Stir in peanuts at the end.
- Sajikan segera dengan nasi.
Catatan membaca menu
Gunakan resep ini sebagai rujukan untuk mengenali teknik, saus, tekstur dan format hidangan pada menu restoran Tionghoa. Nama hidangan dapat berubah menurut restoran, terutama ketika protein, tingkat pedas atau saus diubah.
Hidangan restoran mungkin lebih asin, lebih manis, lebih berminyak atau lebih pedas daripada versi rumahan ini. Untuk alergi atau batasan diet, pastikan bahan langsung dengan restoran atau pembuat.